CUISINIER·ERE

En bref

Le Service Commun de Restauration du Sicoval confectionne 3 800 repas par jour pour les groupes scolaires maternelles et primaires de 26 communes. Ce service, composé de 16 agents, élabore une cuisine en liaison froide avec une organisation de travail annualisée.

Sous la responsabilité du chef de service et du chef de production/adjoint au chef de service, vous préparez les repas chauds et froids et faites la mise en plats.

Vous êtes ...

Titulaire d’un diplôme de type CAP ou Bac Pro Cuisine ou disposant d’une expérience dans une cuisine centrale
Fort de votre habilitation HACCP
Reconnu pour vos connaissances des techniques de cuisson (cuisson de nuit, cuisson vapeur, basse température…) et de l’hygiène alimentaire
Très vigilant quant au respect des règles de sécurité alimentaire, procédures et règles liées aux techniques d’entretien
Formé aux gestes et postures
Organisé, méthodique, capable d’anticiper et rapide
Reconnu pour votre capacité à rendre compte
Ponctuel, autonome, rigoureux et motivé par le travail en équipe
Titulaire du Permis B obligatoire et disponible sur une amplitude horaire 6h-16h du lundi au vendredi (14h le mercredi)

Les petits Plus

Forfait mobilité durable (jusqu'à 300€ d'indemnisation)
Participation mutuelle et prévoyance santé

Votre rôle

Vous choisissez les produits qui serviront à l’élaboration des repas.
Vous élaborez des repas chauds et froids en tenant compte des grammages appropriés, en veillant au respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous élaborez les fiches de traçabilité.
Vous nettoyez la cuisine et les ustensiles (plonge…) et enregistrez le plan de nettoyage (fréquence et méthode).
Vous effectuez les tâches liées aux nécessités de service (remplacement de personnel absent…).
Vous participez aux événements exceptionnels de la cuisine centrale et faites la livraison complémentaire (ponctuellement).
Vous assistez aux réunions en fin de production et à la mise au point le matin.